| Roggen-Dinkel-Vollkornbrot
Zutaten:
250 g Roggen-Vollkornmehl, 250 g Dinkel-Vollkornmehl, 1 Packerl Trockengerm, Leinsamen geschrotet, Sesam, 10 g Salz, 1-2 EL Gewürzmischung „Hausbrot“ (Kotanyi), ca. 500 ml lauwarmes Wasser 1. Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel geben, die Trockengerm unters Mehl mischen. Leinsamen, Sesam, Salz und die Gewürzmischung darüber streuen.
2. Zum Schluss das lauwarme Wasser darüber gießen. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten, ca. 5 Minuten.
Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Das Volumen sollte sich verdoppelt haben.
3. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C (Heißluft) 1 Stunde backen. Ich empfehle, ein feuerfestes Gefäß mit Wasser ins Backrohr dazustellen, damit die Luft immer schön feucht ist und das Backgut nicht austrocknet.
Tipp: Das Brot aus der Form nehmen und mit den Fingern an die Unterseite klopfen, klingt es hohl, ist es fertig gebacken.
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